海鮮豆腐煲─阿基師(20120704)－琅環福地｜痞客邦

Apr 05 Fri 2019 12:30
海鮮豆腐煲─阿基師(20120704)

海鮮豆腐煲─阿基師(20120704)

作法：

一塊薑拍肩後，切末備用

一盒嫩豆腐切適量塊狀備用

起鍋熱油，將嫩豆腐入鍋半煎炸至金黃上色，盛出備用

六隻蝦剝蝦殼備用

二朵鮮香菇去蒂頭後，切片備用

一片鯛魚切斜片備用

一顆花椰菜切小顆備用

煉蝦湯：

起鍋，爆香蝦殼、香菇梗及薑末

加入滾水及高麗菜煨煮成蝦湯

起鍋，爆香薑片及蔥段

加入香菇片爆香

加入蝦湯煨煮

加入高麗菜煨煮

加入炸好的豆腐煨煮

加入一小匙蠔油及一匙醬油調味

加入鮮蝦、花枝片及鯛魚海鮮料煨煮

加入少許米酒調味

加入少許高湯

加入花椰菜煨煮

加入新鮮干貝煨煮

關火

加入太白粉水勾芡

取出花椰菜

淋入少許米酒及白胡椒調味

砂鍋預預，加入少許香油，爆香蔥花

倒入海鮮豆腐餡料

擺入花椰菜裝飾

完成

煲鍋

張三瘋

琅環福地

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