松阪豬肉煲─詹姆士(20120308)
 
作法：
 
一根蔥切絲備用
 
半顆洋蔥切絲備用
 
三顆紅蔥頭切末備用
 
豬板油切小塊
 
煉紅蔥油：
 
起鍋，將豬板油煸出豬油，爆香紅蔥頭末，瀝油備用
 
將豬油泡切細備用
 
二杯白米泡水廿分鐘，瀝乾備用
 
將泡過水的白米放入砂鍋，加入2又1/2杯水和紅蔥油煮飯(約15-20分鐘)
 
醃松阪豬：
 
二塊松阪豬肉撒少許海鹽和黑胡椒
 
炭烤松阪豬肉至熟後，切條備用
 
試吃時間：豬油拌飯+豬油泡
 
調製醬汁：
 
起鍋，放入洋蔥絲、二匙醬油、一匙味醂和一匙清酒滾煮
 
加入200cc雞高湯煨煮成醬汁
 
取水晶碗，將三顆蛋液打勻備用
 
將炭烤松阪豬條，放入醬汁中拌煮
 
淋上蛋液，加蓋以大火使其凝固
 
再淋第二次蛋液
 
關火後，加蓋燜15秒
 
組裝：
 
豬油泡撒在飯上
 
淋上料頭
 
放上蔥絲、海苔絲
 
撒上七味粉調味
 
完成
 
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