蠔油芥蘭─阿基師(20120723)

作法：

一把芥蘭切去粗梗、老葉備用

二朵鮮香菇去蒂頭切片備用

起滾水鍋，加少許鹽和油，將芥蘭菜入鍋汆燙

(粗梗先入鍋燙約廿秒、葉菜部份再入鍋燙熟)，撈出瀝乾

芥蘭菜切四公分段排盤

調製芡汁：

起鍋，加香油，炒香香菇片

加入300cc雞高湯、200c.c.水煨煮

加入二大匙蠔油調味煨煮

加入太白粉水勾芡製成醬汁，澆淋在芥蘭菜上

完成

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