蒜茸蒸蝦─阿基師(20120713)

作法：

二支韭菜切細末備用

一支蔥切末備用

150克板條切一公分條

醃粄條：

加入適量蒜泥蒜泥、香油和醬油拌勻粄條

粄條入鍋蒸約二分鐘

十二隻草蝦洗淨去腸泥

草蝦切除頭部最前端，從頭部剖半不切斷，稍做清洗

蝦子以劈腿狀鋪排在板條上備用

蒜泥醬：

取水晶碗，將一大匙蒜泥、二大匙水、1/2匙;蠔油、一茶匙香油、1/2茶匙糖拌勻

加入1/2匙醬油拌勻成蒜泥醬

蒜泥醬均勻淋在蝦上，入蒸鍋以大火蒸約1.5分鐘至熟成(要視蝦子大小做時間增減)

起鍋，熱香油及沙拉油

將蒸好的蝦取出

撒上蔥花、韭菜末

嗆入熱油

完成

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