豬事大吉─郭主義(20120622)

作法：

300克松阪豬逆紋切粗條備用

200克杏鮑菇切片備用

起鍋，松阪豬入鍋乾煸

加入杏鮑菇片炒香

加入一大匙豆瓣油拌炒

調製辣湯：

另起鍋，加入五大匙豆瓣油，爆香5克乾辣椒、2克花椒粒

加入10克蒜末、一大匙辣豆瓣醬、30克蔥段炒香

加入600cc高湯、1/2茶匙糖、一大匙米酒、一匙醬油滾煮三分鐘

將辣湯以蒒網過濾進松阪豬鍋中拌煮

加入20克芹菜末拌煮

加入少許醬油

加入少許太白粉水勾芡

加入5克髮菜

淋上半匙花椒油翻拌

完成

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