魷魚螺肉蒜湯─阿基師(20120106)

作法：

半尾乾魷魚剪成細條備用

 

三支蒜苗切斜片(蒜白、蒜綠分開)備用

三顆紅蔥頭切末備用

300克芋頭(去皮蒸熟)切小塊備用

200克豬五花肉切小塊備用

醃五花肉：

取一水晶碗，放入適量罐頭螺肉湯汁、半匙五香粉、少許米酒抓醃豬五花肉

撒入三大匙地瓜粉抓勻

起180度油鍋，將豬五花肉、芋頭下鍋油炸廿秒，撈起瀝油

同油鍋，放入蒜白過油，撈起瀝油

起鍋熱油，爆香蒜綠

起鍋熱油，爆香紅蔥頭末

放入乾魷魚絲炒香

加入適量熱水拌煮

加入炸過的五花肉、芋頭、蒜白拌煮

加入適量螺肉湯汁拌煮

加入適量蜆精湯汁煨煮

加入適量醬油增深醬色

加入適量塩調味

加入煸香的蒜綠拌煮

撈出表層浮油

加入適量胡椒粉及一匙五香粉調味

加入螺肉拌煮

成品碗中放入二大匙米酒

將湯料盛盤

淋入香油

完成

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