魷魚螺肉蒜湯─阿基師(20120106)

作法：

半尾乾魷魚剪成細條備用

 

三支蒜苗切斜片(蒜白、蒜綠分開)備用

三顆紅蔥頭切末備用

300克芋頭(去皮蒸熟)切小塊備用

200克豬五花肉切小塊備用

醃五花肉：

取一水晶碗，放入適量罐頭螺肉湯汁、半匙五香粉、少許米酒抓醃豬五花肉

撒入三大匙地瓜粉抓勻

起180度油鍋，將豬五花肉、芋頭下鍋油炸廿秒，撈起瀝油

同油鍋，放入蒜白過油，撈起瀝油

起鍋熱油，爆香蒜綠

起鍋熱油，爆香紅蔥頭末

放入乾魷魚絲炒香

加入適量熱水拌煮

加入炸過的五花肉、芋頭、蒜白拌煮

加入適量螺肉湯汁拌煮

加入適量蜆精湯汁煨煮

加入適量醬油增深醬色

加入適量塩調味

加入煸香的蒜綠拌煮

撈出表層浮油

加入適量胡椒粉及一匙五香粉調味

加入螺肉拌煮

成品碗中放入二大匙米酒

將湯料盛盤

淋入香油

完成

arrow
arrow
    文章標籤
    湯品
    全站熱搜

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄