沙茶牛肉炒麵─阿基師(20120720)－琅環福地｜痞客邦

Apr 05 Fri 2019 07:16
沙茶牛肉炒麵─阿基師(20120720)

沙茶牛肉炒麵─阿基師(20120720)

作法：

一支蒜苗斜切段備用

一根蔥切末備用

一根辣椒剖半斜切片備用

二顆蒜仁切末備用

1/3根紅蘿蔔切絲備用

醃牛肉：

取水晶碗，200克牛里肌肉片、1/3全蛋液、一大匙米酒、少許醬油抓醃

加入一大匙沙茶醬

加入二匙熱油拌勻

起滾水鍋，加入一匙鹽，將油麵放入沸水中汆燙，待麵膨脹撈起

起鍋加適量油，將牛肉過油十秒，撈起瀝油

同上鍋底爆香蔥末、蒜末、辣椒

加入蒜苗及紅蘿蔔絲拌炒

放入五大匙雞高湯煨炒

加入一大匙沙茶醬、二匙醬油調味

加入油面拌炒

加入九層塔和牛肉片拌炒

淋上一茶匙烏醋

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