芹菜炒花枝─吳秉承(20120718)
 
作法:
 
十根芹菜稍微拍裂後,切四公分段
 
一小塊薑切粗條備用
 
一根紅辣椒剖半後,去籽切斜片
 
一尾花枝去內臟皮膜後,內層劃花刀
 
花枝以蝴蝶刀切片備用
 
醃花枝:
 
取水晶碗,加入少許米酒、胡椒粉抓醃花枝
 
起鍋熱一匙香油,爆香薑條
 
放入辣椒和芹菜爆香
 
倒入50cc高湯和20c.c.開水後,加蓋煨煮
 
加入1/2茶匙鹽調味
 
加入花枝拌炒至熟
 
起鍋前淋上香油
 
完成
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