豬血湯─詹姆士(20120625)－琅環福地｜痞客邦

Apr 05 Fri 2019 19:33
豬血湯─詹姆士(20120625)

豬血湯─詹姆士(20120625)

作法：

豬血切1公分寬與高、長3公分塊

取水晶碗，以六湯杓熱水、二小匙鹽浸泡豬血

一片酸菜心切片後，切絲備用

一塊老薑片切末備用

豬腸(加蔥、薑、八角和米酒煮至筷子可穿透)切3公分段

起鍋，放入大腸煸出豬油

加5克蒜末、薑末、酸菜絲炒香

加入少許香油拌炒

加入400cc高湯及滾水，加蓋燜煮

加入汆燙好的豬血拌煮

加入5公分韭菜段拌煮

湯碗中調入一大匙沙茶醬、白胡椒粉

將湯料沖入碗中

完成

湯品

張三瘋

琅環福地

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