糖醋魚─阿基師(20120106)

作法：


一尾黃魚去鱗內臟，將內臟血污擦拭乾淨後，切斜刀備用

紅甜椒、黃甜椒、青椒各1/4顆切絲備用

1/4顆洋蔥切絲備用

一顆蒜仁切末備用

二株香菜切末備用

一片木耳切細絲備用

調糖醋醬汁：

取水晶碗，加入一小碗白醋、二小碗水、一小碗糖、少許醬油拌勻 (1小碗份量約70c.c.)

 

取太白粉、白胡椒粉、塩放入塑膠袋中

黃魚放入塑膠袋中，並搖晃袋子使粉均勻沾裹黃魚表面，取出

起180度油鍋，將黃魚下鍋炸熟，不斷以湯勺取熱油澆淋魚身(注意魚身下方不要黏鍋)，撈起瀝油

同油鍋，將三色椒、洋蔥、木耳過油，撈起瀝油

起鍋熱油，爆香蒜末

加入一小碗番茄醬炒香

下糖醋醬汁煨煮

加入適量太白粉水勾芡

放入三色椒、洋蔥、木耳拌煮

起鍋澆淋在黃魚上

撒上香菜葉末提味

完成

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