霸王別姬─阿基師(20120612)

作法：

西瓜用挖球模挖出圓形果肉8粒

起滾水鍋，入50克蔥段、50克薑片、二大匙米酒滾煮

加入一隻花枝後，關火，蓋上鍋蓋浸泡三分鐘至熟

取出花枝泡冰水降溫，備用

製作明太子醬：

100克明太子去膜後，入一塑膠袋

加入一小塊原味豆腐乳、一茶匙芝麻醬、一湯杓煮花枝水和少許西瓜汁揉勻

西瓜白色皮囊切細絲，放入袋中，下半匙鹽(百分之三的比例)醃漬

擠乾西瓜絲水分後，加少許香油備用

試吃時間：西瓜佐明太子醬

熟花枝斜刀切0.2公分薄片

試吃時間：西瓜白青皮肉絲

西瓜球圍邊，西瓜皮雕成楓葉狀穿插擺放

花枝與明太子醬、青白皮肉絲拌勻放置中間

完成

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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