鹹酥蝦─阿基師(20120611)
 
作法:
 
一根蔥切末備用
 
一小塊薑切末備用
 
三顆大蒜切末備用
 
一根紅辣椒切末備用
 
十尾白蝦剪鬚去腸泥備用
 
三片鍋巴入塑膠袋拍碎備用
 
190度油鍋,放入鍋巴炸至膨脹酥脆,撈起吸油
 
取水晶碗,蝦以一匙地瓜粉抓勻
 
190度油鍋,將裹粉的白蝦油炸十秒,撈起瀝油
 
起乾鍋,爆香蔥花、辣椒末、蒜末、薑末
 
放入炸好的白蝦拌炒
 
關火
 
加入少許胡椒鹽、一茶匙鹽調味
 
加入炸鍋巴拌炒
 
完成
 
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