雨後春筍焗米盅─阿基師(20120705)

作法：

三片培根切絲備用

四支蔥切段後，入冷水備用

煮筍湯：

起冷水鍋，四支竹筍(每支約500克)將筍尖削去3公分，入水鍋

水滾後煮15分鐘，關火，悶泡至水變溫涼備用

筍湯加一小匙塩後，放入100克義大利米面煮熟，撈起瀝乾

製作白醬：

將200c.c.煮筍湯、200克去皮白色山藥、一大匙白飯、50克鮮奶油入調理機打成白醬

起鍋，將白醬入鍋煨煮收汁

熟筍剖半，將中間筍肉挖空成筍盅

取下的筍肉切成和米麵一樣大小的細丁

試吃時間：米面+白醬

起鍋，放入培根絲乾煸至出油

放入煮熟的米麵拌炒

加入筍丁、1/2量白醬拌炒

加入1/2茶匙鹽調味

將炒料填充進筍盅內

表層均勻淋上少許白醬

放上三大匙起司絲後，入220度烤箱，烤盤上加少許筍湯(或米酒)，烤約十分鐘至起司融化呈金黃

烤好的筍盅取出排盤

以蔥絲花裝飾

完成

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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