出海遇見貝殼粽─詹姆士(20120621)
作法:
五花肉切片
五顆泡水的乾香菇切絲
一小把香菜葉切末備用
二片黑木耳切絲備用
製作海味粉:
三顆乾干貝、二朵未泡水的乾香菇、一段廿公分長乾昆布、一碗蝦米入調理機打成粉
取蜆精:
取水晶碗,以抹布固定,挖開大文蛤(十顆),蛤蜊湯汁盛出保留
試吃時間:天然蜆精
內餡:
起鍋,煸炒五花肉至出油
放入香菇絲、黑木耳絲拌炒
加入二杯圓糯米(400c.c.量,泡水20分鐘,瀝乾水)拌炒
加入海味粉拌炒
加入蛤蜊湯汁拌炒
加入半大匙香草粉調味
加入香菇水炒勻
取內餡放入大文蛤殼中,關蓋並用綁粽繩固定,放入大同電鍋中
加入適量水(貝殼粽1/2量水),蒸煮四十分鐘
調醬料:
取水晶碗,三大匙醬油膏、二大匙醬油、蒜泥、香菜末、一大匙香油拌勻
貝殼粽搭配醬料食用
完成
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