魷魚爆鴨雜─郭主義(20120705)－琅環福地｜痞客邦

Apr 05 Fri 2019 12:39
魷魚爆鴨雜─郭主義(20120705)

魷魚爆鴨雜─郭主義(20120705)

作法：

蔥切二公分段備用

二支紅辣椒對剖切片備用

十粒鴨胗切十字花刀備用

起滾水鍋，將鴨胗汆燙卅秒，取出瀝乾

一隻乾魷魚浸泡塩水1.5小時，取出去膜後，逆紋切粗條

起鍋熱油，爆香魷魚

加入20克薑片、20克蒜片爆香

加入20克蔥段和辣椒爆香

加入一大匙米酒、一大匙醬油、一茶匙糖和半茶匙鹽調味

放入燙好的鴨胗大火一起拌炒

加入少許開水煨煮

起鍋前加香油和1/3匙白醋調味

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