紅燒鱈魚─阿基師(20120723)

作法:

二顆蒜仁拍扁備用

50克嫩薑切絲備用

二支蔥切二公分段備用

芥藍菜老葉切絲備用

一片鱈魚沖活水去除皮表細鱗,並吸乾水分

起鍋,將鱈魚放入乾煎至兩面金黃酥香

加入薑絲炒香

加入蔥段炒香

加入二大匙醬油、200cc雞高湯、二茶匙糖,加蓋燜煮煨燒

加入白胡椒粉調味

淋上二大匙米酒後,加蓋稍微燜煮一分鐘

盛盤

起170度油鍋,將芥蘭菜絲下鍋炸酥後,撈起吸油,撒於鱈魚表面點綴

完成

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