青絲小魚─吳秉承(20120621)

作法:

一根杏鮑菇切片備用

50克乾辣椒切半備用

一尾醃漬鹹鯖魚切粗條狀

糯米椒輕拍後切小段備用

起100度油鍋,下鯖魚炸至香酥

起鍋前放入乾辣椒過油至變色,撈起瀝油

起鍋熱一大匙香油,取杏鮑菇下鍋煸香

放入10克蒜片、10克蔥段、10克薑絲炒香

下200克糯米椒、一小匙白胡椒粉拌炒

放入炸好的鯖魚酥、乾辣椒拌炒

加入一大匙醬油、一大匙糖調味

盛盤

撒上50克蒜味花生米

完成

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