蘆筍炒肉絲─阿基師(20120709)
作法:
一支蔥切段備用
二顆大蒜切末備用
一把蘆筍根部粗梗切除後,斜刀切三公分段
二朵鮮香菇去蒂頭後,切片備用
200克豬里肌肉斷筋後,逆紋切絲備用
醃里肌肉絲:
取水晶碗,以1/3顆蛋白、1茶匙醬油、少許玉米粉和少許沙拉油抓醃里肌肉絲
起中温油鍋,放入醃好的豬肉絲過油至五分熟,撈起瀝油
起鍋爆香蔥段、蒜末
放入香菇片、蘆筍拌炒
加入100c.c.開水後,加蓋燜煮
加入少許鹽及少許糖調味
放入豬肉絲拌炒
起鍋前淋上幾滴香油翻炒均勻
盛盤
作法:
一支蔥切段備用
二顆大蒜切末備用
一把蘆筍根部粗梗切除後,斜刀切三公分段
二朵鮮香菇去蒂頭後,切片備用
200克豬里肌肉斷筋後,逆紋切絲備用
醃里肌肉絲:
取水晶碗,以1/3顆蛋白、1茶匙醬油、少許玉米粉和少許沙拉油抓醃里肌肉絲
起中温油鍋,放入醃好的豬肉絲過油至五分熟,撈起瀝油
起鍋爆香蔥段、蒜末
放入香菇片、蘆筍拌炒
加入100c.c.開水後,加蓋燜煮
加入少許鹽及少許糖調味
放入豬肉絲拌炒
起鍋前淋上幾滴香油翻炒均勻
盛盤
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