甜心草莓披薩─楊盛堯

作法：

 

取水晶碗，放入120克高筋面粉

放入2克鹽、5克糖、3克乾酵母調勻

慢慢加入75cc30-40度左右的溫水並搓揉成糰

 

加入1大匙橄欖油，並揉至麵糰表面呈光滑狀態

 

揉好的麵糰放在室溫下，等待40分鐘讓它發酵

發酵好的麵糰會膨脹到原本的一倍大



取出把氣體拍出，慢慢拉出成披薩餅皮

 

用叉子戳些小洞

取水晶碗，放入75克牛奶

加蛋黃、10克玉米粉拌勻

 

起鍋，放入75克牛奶加熱至50-60度

放入10克糖

 

再緩慢加入另一半中拌勻

回鍋加熱

 

放入20克棉花糖煮融化即可

 

烤箱預熱220度，放入餅皮烤8分鐘備用

 

烤熟餅皮擠上棉花糖卡士達

 

再微烤2至3分鐘至上色取出

放上8顆草莓與10顆藍莓

 

灑上糖粉即可

 
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