塩麴迷迭香烤雞翅─Belle's Lab
 
主廚的叮嚀：
 
鹹香入味的烤雞翅是夏夜小酌的最佳良伴，金黃焦脆的雞皮緊緊包覆細緻雞肉，鹽麴的甘甜滲進肌理每絲纖維，一口咬下肉汁四溢。
墊底的洋蔥絲不僅提供辛香氣，更多了鮮甜的水分，拿來當配菜也滋味迷人。
新鮮迷迭香為東方味十足的鹽麴增添了些許歐洲風情，依手邊材料換成百里香、奧勒岡、普羅旺斯香草或義大利綜合香料，都能變化出截然不同的迷人風味。 
 
作法：
500公克雞中翅、棒腿洗淨用廚房紙巾擦乾，以牙籤或叉子戳洞
取水晶碗，放入雞翅、棒腿
加入2大匙鹽麴、2顆蒜頭、1/2小匙研磨胡椒及1小支新鮮迷迭香拌勻，冷藏醃漬1小時（若時間充裕可以醃漬一天）
烤盤底鋪上烘焙紙及100公克洋蔥絲，排上雞翅
入烤箱以200℃烘烤20~25分鐘至金黃上色
食用前淋上適量檸檬汁即可
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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