櫻桃克拉芙緹─Belle's Lab
主廚的叮嚀：
介紹一個冰冰吃或熱熱吃都美味的經典法式甜點～櫻桃克拉芙緹 Cherry Clafoutis
Clafoutis起源於法國中部Limousin地區，於19世紀風行，傳統的食譜使用當地盛產的黑櫻桃，clafir的意思是“to fill 填入"，也就是在排排站的櫻桃中間填入奶蛋液，質地像比較溼潤的custard蛋糕
Clafoutis裡的水果任君搭配，櫻桃、草莓、黑莓、覆盆莓、水蜜桃、西洋梨，甚至鹹味的培根與起司。
夏日的尾端，把握最後品嘗櫻桃美味的時機，用甜美的奶蛋布丁包裹櫻桃汁液，享受平衡的酸甜味，另外將坊間通用的鮮奶油改為無糖原味優格，提高酸度降低油脂，口感上更輕盈。
這道甜點步驟超簡單，一個攪拌缸與一隻手持打蛋器就可搞定，喇一喇送進烤箱，幾乎可號稱零失敗，
還很適合當宴客甜點，事先提早準備，撒點糖粉就可美美上桌，為餐點畫下完美句點。
作法：
烤箱預熱180℃
20cm圓形烤模上抹少許無塩奶油並撒上一層砂糖
取攪拌盆，用打蛋器均勻混合2顆雞蛋與3匙砂糖
加入1/4杯牛奶、1/2杯無糖原味優格、1小匙蘭姆酒與半小匙香草精混合均勻
拌入3匙中筋面粉與1/8小匙鹽，輕輕攪拌均勻
將面糊填入烤模約半滿，輕放進去核櫻桃，再將面糊填至八分滿
入烤箱以180℃烤30~35分鐘，至中心凝固且四周膨起
放涼後撒上糖粉即可
剛出爐的Clafoutis膨得好可愛，金黃泡泡的模樣惹人憐愛，濃郁溫柔的奶蛋液嚐起來像麵包布丁，
入口綿密帶點ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ質感，溫熱時膨鬆細緻，冰透後像布丁內餡，
搭配爆漿酸甜的櫻桃，烤過的水果滋味濃郁，撒上片片雪花般的糖粉，更烘托品嚐甜點時的紛飛幸福感。
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