鮮蝦青醬天使面─Belle's Lab
 
主廚的叮嚀：
 
天氣熱，吃清爽點好~
將羅勒、蒜頭、松子、橄欖油及起司，以杵缽、刨壓器，或食物調理機絞碎，還有許多替代口味，如綠色蔬菜(芝麻葉arugula、嫩菠菜baby spinach)，起司最好是現磨的Grana Padano 或 Parmigiano-Reggiano，堅果(核桃、腰果)，最後再加一點檸檬汁/皮屑以防變黑。 
如果可能，羅勒要特別選義大利種的甜羅勒 Italian Sweet Basil，與九層塔Thai Basil濃烈強勁的風味有很大差別，適合搭配白肉(雞肉、魚肉或海鮮)。 
 
我這次挑戰最短加熱時間，用Capellini細面(又稱Angel Hair天使髮面)，快煮3分鐘，搭配市售青醬，蔬菜選可生食的baby spinach，最花時間的是蝦子處理，若以市售蝦仁代替，更是方便。
作法：
起滾水鍋，加入1大匙鹽，放入義大利細面煮3分鐘
 
取水晶碗，6隻蝦仁以胡椒、鹽及1匙白酒抓碼，醃10分鐘
 
起鍋熱油，大火煎蝦仁，一面各一分鐘
加入小甜椒丁煎熟，取出備用
特調青醬：
 
2顆蒜仁切末
取水晶碗，將2匙義大利青醬、蒜末、半匙橄欖油拌勻，微波30秒
 
嫩菠菜鋪盤底
混合青醬與義大利面
放上香煎蝦仁與甜椒丁
最後灑上半匙檸檬汁即可
羅勒香、蝦仁香，再搭配爽口菠菜，非常適合午間或下班後輕食
15分鐘內可搞定(含煮沸水)，備料又簡便，親愛的朋友們一定要試試看！
若找不到嫩菠菜，就將台灣菠菜切小段(取葉片尤佳)，另外微波個30~60秒即可
arrow
arrow
    文章標籤
    面食
    全站熱搜

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄