香蕉面包─Belle's Lab

主廚的叮嚀：
 
2月23日是National Banana Bread Day 香蕉面包日，不過凡事得先正名，因為米國人很奇怪，長得像蛋糕，吃起來也像蛋糕，硬要說他是面包，偏偏他的分類更是模糊，既是不用酵母發酵的快速面包，也是質感略緊實的佐茶蛋糕，到底是香蕉面包，還是香蕉蛋糕，真是令人傻傻分不清。
 
不過為了欺騙家中食客的味蕾以及吃軟不吃硬的牙口，我攙了一點原味零脂肪優格、巧克力豆與核桃，還很三八地用冷宮裡躺了很久的乾香蕉片banana chips裝飾，但是偷偷刪了一點糖，算是『有感健康』第一步！
作法：
 
烤箱預熱350F，將9X5吋 長方形烤模型內側抹上奶油/噴上烘焙油 baking spray
 
取水晶碗，加入1/3杯半甜巧克力豆、1/3杯烤過末核桃與1匙面粉拌勻(裹粉可預防巧克力豆與核桃下沉)
 
取水晶碗，將3根熟香蕉以叉子/食物調理棒壓碎成泥狀 (我保留了一點點小塊香蕉以增加口感)
 
加入半杯棕糖、1顆雞蛋以打蛋器攪拌均勻
 
加入3匙融化無塩奶油及半杯原味優格拌勻
 
篩入2杯大筋面粉、1小匙泡打粉、1小匙小蘇打粉及半小匙塩，成為蛋糕面糊
 
加入裹粉巧克力豆、核桃以切拌方式拌勻(手勢宜輕避免過分攪拌出筋)
 
面糊填入模型中，表面以刮刀稍微抹平，鋪上香蕉片做裝飾

入烤箱以175度烤45~55分鐘即可
新鮮香蕉放久易氧化變黑，故建議使用乾燥過的香蕉片
 
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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