匈牙利燉牛肉─清然小廚
主廚的叮嚀：
味香濃郁的goulash，是匈牙利的經典燉菜之一，簡單幾步即可完美還原出地道匈牙利風味
作法：
1000克牛肋條
500克牛腩
牛肋條、牛腩擇ㄧ
牛肋條去骨
切塊
洋蔥
西芹
蒜
胡蘿蔔
彩椒
歐芹(巴西里）
起鍋熱油，放入牛腩肉，煎上色
取出牛腩肉
同鍋，放入牛肋條，煎上色
同鍋，放入洋蔥、西芹、蒜，煮，中小火翻炒至洋蔥出汁
放入煎好的牛肉，翻拌ㄧ會兒
放入15克煙燻甜椒粉
放入2克黑胡椒粉
放入3至5克鹽
放入15克番茄膏(或新鮮番茄代替)
放入200cc干紅葡萄酒
放入適量牛骨高湯(或水)
煮沸
定味
加入鹽
放入2至3片月桂葉
加蓋，小火燉煮90分鐘
加入胡蘿蔔塊
加蓋，小火燉煮30分鐘
放入紅、黃彩椒
加蓋，小火燉煮5至10分鐘
加入1匙酸奶
加入歐芹末
齊活！
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