金黃紅棗玉米餅─彩虹姐
主廚的叮嚀：
表皮酥脆，內裡柔軟筋道
濃鬱的玉米香氣，夾雜著香甜的紅棗
真是越吃越愛吃
營養健康好消化，做法也簡單家常！
作法：
取攪拌盆，放入80克玉米粉
少量多次的加入80克開水，燙面
攪拌成顆粒狀
再磕入一顆雞蛋，攪拌均勻
這樣玉米面的溫度也會降下來
加入240克中筋面粉
加入3克酵母
加入10克白糖
加入160克水，混合均勻
順著一個方向多攪拌一會兒
攪拌成細膩順口的面糊
蓋好保鮮膜，醒發至兩倍大
發酵好的面糊都是拉絲的蜂巢孔
再依個人喜好，加入適量紅棗丁，攪拌均勻
起鍋刷油，擠入面糊
沒有這種鍋，用普通的平底鍋或電餅鐺也可以哦
表面按平
蓋上蓋子，小火煎2分鐘左右
表面基本已經定型
翻煎另一面，煎至金黃
按壓餅表面能快速回彈就熟透了
出鍋
齊活！
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