橙香烤嫩豬迷你堡─Belle's Lab
主廚的叮嚀：
橙香烤嫩豬迷你堡就是超級盃酸甜鹹香的好搭檔，軟嫩多汁的嫩烤豬肉飄著柑橘馨香，脆口清甜的高麗菜沙拉提供清爽口感，枕頭般鬆軟的小餐包再來個溫柔擁抱，還有秘密調味料營造的濃濃亞洲風，多重驚喜在嘴裡爆發達陣得分的喜悅。
以往試過了酪梨春捲、水牛城辣雞翅、玉米熱狗小瑪芬、辣肉醬Nachos等經典美式食物，這次碰巧在Food Network上看到美女主廚Giada的甜酸豬肉迷你堡Sweet and Sour Pork Sliders，獨特的亞洲風調味混搭美式小漢堡，中式為體西式為用，那滋味讓我好奇到了極點。
不同於一般的牛/豬絞肉，食譜裡使用醃漬烘烤的豬小里肌肉Pork Tenderloin，脂肪含量低、筋膜少，咬起來特別粉嫩鮮香，隱約肉味與重口味的醬汁都百搭。
美國人很喜歡用一些簡單的亞州風調味料，例如醬油、芝麻油、壽司醋/米醋、是拉差辣椒醬等，加油添醋後變成所謂的「亞州風」菜色，加州人尤其高招。這款中西混搭料理用芝麻油取代橄欖油，拌成了亞洲風的高麗菜沙拉，又將醬油加入醃漬醬汁，提供濃郁的醬香氣。
醃豬肉的醬汁熬濃後成了漢堡淋醬，一點也不浪費。
柳橙加醬油賦予小漢堡滿滿的亞洲風情，軟嫩的豬小里肌與爽脆的高麗菜營造豐富的咀嚼樂趣，搭配酸甜柳橙風味漢堡，再來杯帶有柑橘香的啤酒，食物check、飲料check、大螢幕也check，讓家裡搖身一變成為美式運動吧，手舞足蹈地期待精彩萬分的Super Bowl Weekend吧！
作法：
10~12 個 迷你漢堡面包或餐包，對半橫切
製作高麗菜沙拉：
4枝青蔥切成細蔥花
取水晶碗，加入2 杯高麗菜絲、1 杯紫色高麗菜絲、蔥末
加入2 大匙壽司醋、1 小匙芝麻油、適量鹽及研磨胡椒拌勻，蓋上保鮮膜冷藏備用
醃豬小里肌肉：
2顆蒜頭磨泥
取水晶碗，加入1 1/4 磅豬小里肌肉/腰內肉 Pork Tenderloin
加入1/2杯現榨柳橙汁
加入1/2杯薄鹽醬油
加入1/4杯棕糖〈或黃砂糖代替）
加入2 1/2大匙壽司醋
加入2大匙芝麻油
加入蒜泥
加入2小匙薑泥
加入2小匙柳橙皮屑
加入1/2小匙研磨胡椒
加入1小撮乾辣椒粉，在保鮮袋/盒冷藏醃漬至少1小時
取出豬肉（保留醃漬醬料）
入烤箱以200℃烘烤，約25~30分鐘
豬肉內部溫度達63℃時取出
輕輕覆蓋一層鋁鉑紙靜置10分鐘待肉汁重新分布
起鍋，加入醃漬醬料，加熱至微滾
加入2小匙玉米粉(事先調和一點水)，繼續煮至醬汁濃稠
將豬肉切成約0.7公分厚肉片，淋上適量醬汁，與高麗菜沙拉一同夾入漢堡面包即可
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