黑糖涼糕─Jenny
主廚的叮嚀:
用蓮藕粉來做,口感更軟Q,黑糖涼糕表面裹上一層熟粉,手指間透著一股軟Q涼感,入口嫩綿彈牙滿滿幸福,尤其冷藏保存的黑糖涼糕, 冰冰涼涼好消暑
作法:
熟太白粉製作:
30克太白粉放入已預熱至90°C的烤箱中,烘烤10分鐘取出放涼備用。(或者用炒鍋以最小火翻炒即可)
取攪拌盆,加入150克蓮藕粉、100克黑糖粉、450cc水拌勻
以隔水加熱方式用中火邊煮邊攪拌,約5分鐘至黏稠狀
容器四周抹油以方便脫模(或用烘焙紙),倒入黑糖粉團稍微輕摔至平整
電鍋加入1米杯水,蒸煮30分鐘,電鍋開關跳起後悶10分鐘
取出放涼
均勻撒上熟太白粉後,切成小塊狀即可食用 (可利用篩網把多餘粉類去除)
涼糕必須完全涼才能切,且刀子需一刀到底
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