麻油雞米糕─Belle's Lab
 
主廚的叮嚀：
 
本來是要煮麻油雞，突然想到光吃麻油雞會有點餓，不如加點白飯，翻開米櫃發現有一小包圓糯米，就摸蛤仔兼洗褲，變出一道麻油雞米糕。
 
麻油雞裡加入桂圓乾是新嘗試，很多網友建議麻油雞裡加點桂圓乾，可增加湯汁甜味及厚度，我之前做過黑糖芋泥米糕，初次領略桂圓泡米酒的絕佳滋味，這次當然繼續採用！
這次肉與飯大概一比一，顯示為很努力把冰箱清空，若想吃多一點米糕，可以再酌量增加糯米，電鍋內糯米與水分約為1:0.7~0.8。
作法：
1段老薑 切厚片
3朵乾香菇切塊 
少許桂圓乾與米酒一同浸泡10分鐘，米酒留著備用
香菇泡熱水10分鐘，香菇水留著備用，香菇切塊
 
1/2隻雞肉切塊
起滾水鍋，汆燙雞肉塊去血水，取出備用
 
起鍋熱1Cup麻油，加入老薑片，煸至薑片水分蒸發成焦黃色
 
加入雞肉拌炒
加入香菇塊炒香
加入1小匙醬油
加入1/2Cup米酒
 
加入1Cup(電鍋量杯)圓糯米及桂圓乾(瀝乾)拌炒，倒入內鍋
加入1/2量杯水、香菇水、1小匙泡桂圓的米酒
 
電鍋加1杯水，蒸煮30分鐘
 
將材料拌勻，淋上少許醬油及米酒即可
這種"生米煮成熟飯"的方式，讓糯米與香菇吸滿麻油香與老薑辣，雞肉多汁又顯甘甜，比一般"麻油雞淋上白飯"的方式又更上一層樓，很喜歡這溫馨的古早味！
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