普羅旺斯羊排─Belle's Lab
 
主廚的叮嚀：
 
除了迷迭香特有的香味，增加了面包粉酥脆的口感，法式羔羊排表現依舊優秀，醃肉時間縮短了，卻也相當入味，絲毫沒有惱人的腥羶。
 
作法簡單看起來又超厲害，很適合拿來宴客(唬人)！
作法：
3顆大蒜切末
8片法式羊羔排正反面灑上鹽、胡椒與1匙白酒，於冰箱中醃兩個小時
 
取水晶碗，混合半杯面包粉、1匙迷迭香碎、蒜末、胡椒與鹽，將4匙室溫奶油抓成小塊拌勻
烤箱預熱至204度
 
起鍋熱油，將羊排四週煎至焦黃(背面先下)
 
抹上香料奶油，覆蓋鋁箔紙(半蓋即可，避免過焦)，以204度烤25分鐘
 
取出鋁箔紙續烤至金黃即可(約5~6分熟)，可視熟度調整時間
1條番薯切薄片

番薯片灑上1匙棕糖與奶油，蘆筍灑上1小匙肉桂粉、1匙無塩奶油，一同烤10~15分鐘即可


飯後還有小雅屋蛋糕，佐個喜歡的紅酒，家中食客吃完超滿足
一直稱讚C/P值超高，比上餐廳還開心！
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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