雪花酥─彩虹姐
主廚的叮嚀：
過年必備的小點心雪花酥
教你在家做，真材實料，比買的健康還好吃
我用的是低糖的棉花糖，吃起來口感微甜不膩
鬆脆酥軟，越嚼越香，春節少不了的零食哦！
作法：
取烤盤，倒入50克花生仁
放入30克瓜子仁
放入40克腰果
放入巴旦木
放入60克果乾
放入150克餅乾，混合均勻
堅果類的部分，可以依照自己喜歡的等量調整，注意比例就OK
送進烤箱，開100度保溫
這個季節降溫快，倒入棉花糖後會迅速降溫，影響整形，所以咱先給它們保溫
起鍋，加入45克奶油、1克鹽，小火加熱至黃油融化
再加入150克棉花糖
不喜歡太甜的，可以選擇無糖或是低糖的棉花糖
不停地的翻動，加熱至棉花糖完全融化
再加入45克奶粉，混合均勻
這裡注意一點，雪花酥的軟硬程度，可以在倒入奶粉前控制
喜歡硬的棉花糖在融化後多炒一會兒
炒的時間越久，成品口感越硬
相反炒的時間越短，成品口感就會越軟
混合均勻後，關火
倒入保溫著的堅果餅乾，快速拌勻
倒入烤盤中
戴上矽膠防黏手套
開始整形
像這樣來回折一折，把棉花糖和材料混合均勻
再藉助所有能用得上的工具，整理好形狀
再將正反面撒上奶粉，靜置晾涼
如果室內溫度較高，可以放到冰箱冷藏兩小時
等涼透後，改刀成小塊就可以開吃了！
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