塩麴日式五目炊飯─Belle's Lab
主廚的叮嚀：
日式炊飯是變化多端的家常料理，放進喜歡的肉類、蔬菜與高湯，一大鍋有滋有味的炊飯就能輕鬆完成。
香嫩帶點油花的梅花肉切丁處理，再加點鹽麴醃漬，濃醇的肉香帶著軟嫩咬勁，為炊飯增添滿足感。
米粒裡吸滿甘甜高湯精華，伴隨煸出香味與多醣體的鴻禧菇，和輕盈爽口的蒟蒻絲，一口滿滿的營養全部吃進肚子裡。
作法： 4人份
200公克豬梅花肉切小丁
取水晶碗，加入梅花肉丁、1大匙鹽麴拌勻醃漬15分鐘
100公克鴻禧菇切去根部，用手撕開
起鍋，加入鴻禧菇乾煸上色
100公克甜豆莢剝去兩側硬纖維，斜切成小段
起滾鍋，加入1小匙鹽，汆燙甜豆莢取出，冰鎮後瀝乾
100公克蒟蒻絲洗淨瀝去多餘水分
50公克紅蘿蔔切絲
取內鍋，加入2杯洗淨的白米、豬肉與鹽麴、蒟蒻絲、鴻禧菇、紅蘿蔔絲
加入2 1/4量米杯昆布高湯、2小匙鹽麴、1大匙味醂、1大匙清酒、1大匙薄鹽醬油拌勻
電鍋放入1/4杯水，蒸煮8分鐘，開關跳起後悶15分鐘
盛碗時放上甜豆莢即可
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