黑糖涼糕─Jenny
 
主廚的叮嚀：
 
用蓮藕粉來做，口感更軟Q，黑糖涼糕表面裹上一層熟粉，手指間透著一股軟Q涼感，入口嫩綿彈牙滿滿幸福，尤其冷藏保存的黑糖涼糕， 冰冰涼涼好消暑
 
作法：
 
熟太白粉製作：
 
 
30克太白粉放入已預熱至90°C的烤箱中，烘烤10分鐘取出放涼備用。（或者用炒鍋以最小火翻炒即可）
 
 
取攪拌盆，加入150克蓮藕粉、100克黑糖粉、450cc水拌勻
 
 
以隔水加熱方式用中火邊煮邊攪拌，約5分鐘至黏稠狀
 
容器四周抹油以方便脫模（或用烘焙紙），倒入黑糖粉團稍微輕摔至平整
 
電鍋加入1米杯水，蒸煮30分鐘，電鍋開關跳起後悶10分鐘
 
取出放涼
 
 
均勻撒上熟太白粉後，切成小塊狀即可食用 （可利用篩網把多餘粉類去除）

 

涼糕必須完全涼才能切，且刀子需一刀到底
arrow
arrow
    文章標籤
    點心
    全站熱搜

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄