清蒸海上鮮─邱寶郎
作法：
先將黃魚切片，再畫幾刀，再洗淨，備用
2片火腿切片
4朵乾香菇泡軟切片，備用
2根青蔥切細絲
1根辣椒切細絲
蔥絲、辣椒絲，與香菜一起泡冷水活化，再濾乾水分備用
取水晶碗，放入1尾處理好的黃魚
放入適量白胡椒粉、少許鹽
放入香油
放入2大匙花雕酒醃漬10分鐘
取一個蒸盤，再將蒸盤抹上薄薄香油
放入約2根蔥段
再將處理好的魚放入蒸盤中，以大火蒸約8至9分鐘
半熟時加入蛤蜊及火腿、香菇，續蒸4分鐘
將350cc蒸好的湯汁放入鍋中
放入香菇水加熱
放入黑胡椒
放入3大匙花雕酒
放入玉粉粉水勾薄欠
回淋蒸魚
切好的蔥絲，辣椒絲，3根香菜放在魚身上
起鍋，放入2大匙香油加熱
回淋蔥絲上即可
文章標籤
全站熱搜
留言列表
淘寶筆記本 (1)
