高纖低糖版香蕉藍莓蛋糕─Belle's Lab
主廚的叮嚀：
高纖低糖版香蕉藍莓瑪芬 Banana & Blueberry Muffins2.0版本，或者你也可以叫它「更營養更簡單的偷懶版」。
加入了全麥面粉、燕麥片等高纖食材，偷偷減糖，還乖巧地用希臘優格取代一半奶油，瑪芬小紙膜也懶得鋪，直接做成蛋糕條，想吃的時候隨時可以切上一片。
這款蛋糕口感偏紮實，成分健康且不失美味，入口香蕉的馥郁香氣與藍莓的酸甜多汁讓人心情愉悅，要是喜歡肉桂的溫暖氣息，還可以再撒點肉桂粉進面糊裡。
分享兩種我愛的加工吃法：
1）放涼切片後以小烤箱將表面烤酥，適合喜歡酥脆口感的您
2）放涼切片後以微波爐加熱15~30秒，適合喜歡溫熱濕潤口感的您。
華麗一點，加上一大匙希臘優格、蜂蜜/楓糖漿、薄荷葉當成裝飾，搖身一變從樸實切片早餐蛋糕變成舒心下午茶，搭配紅茶最對味，推薦你也試試喔！
作法：
烤箱預熱190℃
蛋糕模內抹上室溫奶油、撒上面粉防沾
乾性材料：
取攪拌盆，加入1 杯 中筋面粉、1/2 杯全麥面粉、1/2杯燕麥片〈類似X格大燕麥片，非即溶）、泡打粉與1/2 小匙鹽乾性材料拌勻
2條香蕉用食物調理機（或叉子）搗成泥
奶油糊：
取攪拌盆，加入香蕉泥與1/3 杯牛奶、4 大匙無塩奶油、4 大匙無糖原味希臘優格、2顆雞蛋、1/4 杯棕糖 (可用2號砂糖取代)、1 小匙香草精攪拌均勻
將乾性材料分次拌入奶油糊中，至均勻無顆粒
拌入1 杯冷凍藍莓（可留幾顆最後裝飾用）
將面糊填入蛋糕模中，表面以刮刀抹平
撒上2 大匙杏仁片、藍莓裝飾
入烤箱以190℃烘烤約50分鐘
中途轉向一次，至牙籤戳入不沾黏即可
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