主廚的叮嚀：
週末去逛Costco，碰上剛出爐香噴噴的法式長棍面包 Baguette，手邊還有鮮美肥大的鮮蝦雞尾酒 ，嘴巴又影響大腦，靈機一動來玩個Dinner Party，主打義大利開胃菜Bruschetta。
這種吃法源自於15世紀的義大利橄欖油供應商，為了測試橄欖油的味道及品質，流傳至今變成了普遍的開胃菜，基本配備就是先烤香法國面包，接著用生的蒜頭摩擦面包表面，利用面包餘熱烘出蒜頭香氣，再淋上橄欖油
最後放上喜歡的toppig配料，組合可以千變萬化，冷熱皆宜。
最傳統的是番茄羅勒沙拉、生火腿起司等
溫熱吃法如今天介紹的幾種：義大利番茄醬、奶油洋蔥磨菇、百里香炒蛋
作法：
義大利開胃菜 Bruschetta：
1/2條法式長棍面包 Baguette 切片，以上火烤至金黃，盛放以下配料即可食用
因為每道配料都有辛香料及油脂，所以省略摩擦蒜頭及淋橄欖油的步驟
喜歡者當然可以加，更添香味
A. 義大利番茄醬：
1/8顆洋蔥切末
3顆櫻桃番茄切塊
起鍋熱油，加入洋蔥末爆香
加入番茄塊拌炒
嗆入2匙白酒
加入1匙義大利面紅醬
加入少許鹽、少許胡椒調味，取出備用
B. 奶油洋蔥磨菇：
1/8顆洋蔥切末
1/4磅蘑菇切片
起鍋熱油，加入洋蔥末與1/2匙奶油爆香
加入磨菇拌炒
加入少許鹽及少許胡椒調味，取出備用
C. 百里香炒蛋：
起鍋熱油，加入2顆蛋液
加入1匙義大利面白醬、1匙牛奶
加入半匙百里香、1匙帕馬森起司粉
加入少許塩調味，取出備用
鮮蝦雞尾酒 Shrimp Cocktail：
鮮蝦雞尾酒 Shrimp Cocktail 不是調酒，是位大名鼎鼎的美式開胃菜，印象中是因為裝在馬丁尼杯上菜而得名，一條條鮮蝦掛杯邊多麼美麗，另一說是那個必沾的紅色微辣的醬叫做Cocktail Sauc
20尾蝦解凍、去殼，留下尾段一小節，挑去蝦腸, 洗淨
起滾水鍋，汆燙至熟
取出入冰水浸5分鐘，用乾淨毛巾或抺手紙抺乾水份， 放入冰箱冷凍
取水晶碗，加入¾茶匙洋蔥末、2匙番茄汁
加入1匙檸檬汁 、1茶匙Tabasco
加入1匙白酒、2匙橙酒(Triple Sec)(可用白酒代替)
加入義大利香草碎
加入少許黑胡椒粉、少許檸檬皮、少許鹽混合
這雞尾酒汁可配以其他種類的海鮮凍盤同吃，如生蠔、凍 蟹、帯子、青口、螺、北極貝、煙三文魚
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