鍋燒安康魚─吳秉承(20120508)

作法：

二支蒜苗切小段

50克洋蔥切丁備用

三支青辣椒、一支紅辣椒切小段

一尾安康魚切塊備用

醃安康魚：

取水晶碗，將安康魚塊、一大匙醬油、黑胡椒粒、一小匙糖、四大匙地瓜粉拌醃

起160度油鍋，取安康魚下鍋炸三分鐘

放入30顆蒜仁炸三分鐘

起鍋前放入十顆洋菇炸一分鐘，一同撈起瀝油

起鍋熱油，爆香青紅辣椒、蒜苗

放入洋菇、洋蔥、蒜仁、安康魚拌炒

倒入適量黑胡椒粒、二大匙蠔油翻炒

加入二大匙米酒、50cc水，加鍋蓋燜煮

加入適量香油提味

預熱砂鍋，倒入一大匙辣油、黑胡椒粒

將湯料倒入鍋中

完成

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