地瓜炊飯(地瓜)─詹姆士(20120508)

作法：

1/4根紅蘿蔔切末備用

一片黑木耳切絲備用

一根蔥切蔥花備用

地瓜少量切片，餘量以刨皮刀刨片

一塊旗魚肚(生食條件)切小片備用

一條去皮紫地瓜、一條去皮紅地瓜、一條去皮黃地瓜泡水洗去澱粉，取出擦乾後，切小片

取一杯白米(泡20分鐘瀝乾水分)、紅蘿蔔末、黑木耳絲、1.2杯水、紅地瓜片、紫地瓜片、黃地瓜片入砂鍋煮飯。(約15-20分鐘)

試吃時間：炙燒旗魚+飛魚卵

醃旗魚：

取一水晶碗，旗魚切末，拌入三大匙醬油、二大匙味醂、一大匙清酒、一大匙香油

烤箱以250度預熱，將地瓜片放入烤箱中烤至酥香，取出備用

以噴槍炙燒抓醃過的旗魚至外表焦香

試吃時間：炙燒旗魚飯

取出煮好的地瓜飯

放上烤地瓜片、旗魚肉、一大匙蝦卵、一大匙飛魚卵、蔥花

淋上旗魚醬汁提味

完成

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