張家江浙粽─張洛君爸爸(20090520)
主廚的叮嚀：
張爸爸以甜味鹼粽的方式呈現，做鹼粽時要特別留意鹼粉的添加多寡，放太多會太硬，放太少會沒有黏性，粽子就不會Q彈
作法：
棉繩、粽葉前一晚需洗淨後，泡水
將粽葉剪去頭尾不好的部分，備用
取水晶碗，加入半斤紅豆、水浸泡四小時備用
取水晶碗，加入一斤圓糯米、水浸泡二小時備用
取水晶碗，放入泡好的糯米、紅豆、二大匙綿糖、一匙鹼粉拌勻
包入粽葉後，捏成長尖造型，再綁上棉繩固定
起滾水鍋，放入包好的粽子，加入蓋過粽子的水
待水沸後，續煮四小時至熟透，放涼後冰入冰箱更好吃
食用時可沾綿糖粉或蜂蜜吃
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