紅燒肉包杏鮑菇─阿基師(20090518)
 
作法：
 
半根絲瓜去皮切小丁
 
200克杏鮑菇頭表面劃刀備用
 
取水晶碗，加入120克絞肉、薑末
 
加入1/3顆蛋
 
加入1大匙醬油、1小匙烏醋
 
加入少許胡椒粉拌勻至出筋
 
加入絲瓜丁、1大匙玉米粉拌勻備用
 
取一杏鮑菇，用肉餡包裹、沾蛋液
 
起160度油鍋，杏鮑菇肉球炸熟，撈起瀝油
 
起鍋餘油，爆香1大匙薑末、1大匙蔥末
 
加入水
 
加入杏鮑菇肉球
 
加入1大匙醬油，加蓋煮滾
 
加入1大匙味醂、1大匙烏醋、少許香油
 
盛盤
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