福菜扣肉─吳秉承(20150917)
作法：
200克客家福菜泡水至軟，切末備用
400克帶皮五花肉切段後，切厚片備用
取水晶碗，加入1小匙糖
加入1大匙醬油
加入1小匙五香粉
加入1大匙米酒
加入五花肉片拌醃
加入少許沙拉油拌勻
撒入1大匙蓮藕粉抓勻備用
起鍋，加入醃好的五花肉片煎香出油，取出排入碗內
起鍋，加入20克紅蔥末爆香
加入10克蒜末、10克薑末爆香
加入10克蝦米末炒香
加入福菜末拌炒
加入5克辣椒末拌炒
加入1小匙胡椒粉調味
豬皮朝碗中心排入碗內
鋪上炒香福菜末
撒少許糖至福菜上
取水晶碗，加入2大匙紅露酒
加入1大匙素蠔油
加入1大匙醬油後，淋在福菜上
放入電鍋燉90分鐘
取出倒扣入盤
放上5克香菜即可
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