薑絲小芥菜─吳秉承(20141107)
 
作法：
 
2粒皮蛋蒸熟，切塊備用
 
 
2把小芥菜切小段，再將菜葉末端去除(去苦味)
 
 
起滾水鍋，入1大匙塩，汆燙小芥菜(去苦味)，撈出瀝乾備用
 
起鍋熱1大匙油，爆香10克薑絲
 
加入10克蒜末爆香
 
 
加入皮蛋拌炒
 
加入小芥菜拌炒
 
加入1小匙塩
 
 
加入1小匙糖
 
加入100cc雞高湯拌炒
 
加入1大匙米酒
 
加入5克辣椒片
 
淋入1大匙香油炒至收汁
 
盛盤
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