照燒雞腿排─吳秉承(20141013)
作法：
2支蔥切段備用
1支去骨仿土雞腿肉面劃刀備用
起鍋，放入雞腿煎香出油
加入蔥段煎3分鐘至香
雞皮朝下放入內鍋
加入蔥油、蔥段
加入300cc水、50cc醬油、2大匙米酒
加入1大匙冰糖
加入2大匙麥芽糖
加入5克柴魚片
加入1大匙薑泥
加入10克小魚乾後，放入電鍋蒸煮30分鐘
起鍋，將雞腿與湯汁倒入鍋中煸炒收汁
取出雞腿排，剩餘醬汁續收汁至濃稠
濾出滷料，留下醬汁
雞腿排切塊擺盤
淋上醬汁
撒上5克白芝麻即可
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