蛤蜊絲瓜─阿基師(20150914)
 
作法：
 
 
1條絲瓜刨皮對切再切1公分粗片
 
200克蛤蜊吐沙備用
 
起鍋熱3大匙油，下絲瓜片炒香
 
加入滾水至食材一半，加蓋燜40秒至瓜肉變軟
 
 
放入蛤蜊，加蓋煮至開殼
 
加入15克薑絲，加蓋燜10秒熟成
 
取成品碗，加入3大匙米酒
 
倒入蛤蜊絲瓜
 
盛盤
 
阿基師偷呷步：
 
在絲瓜蒂頭抹塩，能減緩絲瓜老化速度
 
削好絲瓜不能用生水清洗不然會加速變黑
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