麻辣鹹水雞─詹姆士(20141010)
 
作法：
 
2株香菜切末備用
 
取調理機，加入2段嫩薑、300cc水打成薑汁備用
 
 
起鍋熱少許油，加入50克乾辣椒小火拌炒10分鐘，倒入調理機中打成粉
 
取水晶碗，加入乾辣椒粉、1小匙辣椒粉拌勻備用
 
 
起鍋熱5大匙香油、5大匙沙拉油，加入11片薑片炒香
 
加入6顆蒜頭
 
 
加入1大匙花椒粒煸香
 
加入1顆八角
 
加入5粒丁香煸香
 
 
加入1根蔥段煸香後，過濾出香料與香料油備用
 
取調理機，倒入香料、2大匙香料油、2大匙沙拉油打勻
 
 
過濾出殘渣後，倒入鍋中與香料油煮滾後，沖入辣椒粉拌勻
 
加入1小匙胡椒粉調味，成麻辣醬汁備用
 
取水晶碗，3隻白切雞腿剝成塊
 
加入3大匙薑汁、少許塩、1小匙糖調味
 
拌入香菜末、50克花生
 
加入麻辣醬汁拌勻即可
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