粿仔湯─郭主義(20150925)
作法：
200克油蔥粿切粗塊備用
30克泡發乾香菇切絲備用
20克酸菜心切絲備用
60克滷大腸切段備用
煉紅蔥油酥：
起鍋熱5大匙豬油，加入紅蔥頭末，用小火慢慢煸成金黃色後，瀝出紅蔥油及紅蔥酥
起鍋，放2大匙紅蔥油，加入50克五花肉
加入滷大腸煸到赤香
加入香菇絲
加入2克蝦米
加入5克韭菜頭
倒入600cc水
加入1小匙塩、1小匙糖
加入1小匙胡椒粉
加入酸菜絲
放入油蔥粿拌煮3分鐘至滾
加入20克韮菜段拌煮，倒入成品碗
撒上1小匙香油、瀝油後的紅蔥頭酥即可
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