筍香珍珠圓─陳昆煌

 

作法：

 

取水晶碗，放入300克西谷米加2米杯冷水、1/4米杯沙拉油浸泡4小時

 

瀝乾

 

加入1大匙地瓜粉拌勻

1根芹菜切碎

 

起鍋下1大匙油，放入80克香菇丁爆香

 

放入60克菜脯、150克竹筍丁煸香

 

加入芹菜末

加入糖、1小匙胡椒粉

 

加入2大匙素蠔油

 

加入半碗油蔥酥拌炒完成餡料

 

手上抹少許油，取一塊捏成碗狀

 

填入餡料收口

 

起蒸籠，放入珍珠肉圓，大火蒸約30分鐘

 

盛盤

 

淋上甜辣醬

灑上香菜

 

完成

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