烤魚米粉─詹姆士(20150917)
作法：
1塊薑切片備用
2根蒜苗切段備用
2塊烤鱈魚的魚骨、魚肉分開備用
起滾水鍋，加入1小匙塩、1小匙香油，下1片米粉煮1分鐘
撈出米粉放入碗中，蓋上蓋子續燜備用
煉魚湯：
起鍋熱2大匙香油，爆香薑片
加入魚骨炒香
倒入1000cc雞湯煨煮
濾出魚骨，留下魚湯備用
起鍋熱1大匙香油，下蒜苗段炒香
加入1大匙冬菜
加入魚肉炒香
沖入魚湯煮滾
加入1小匙胡椒粉
加入1小匙塩
加入1小匙糖
加入1大匙米酒煮勻
取砂鍋，放入燜熟米粉
撒上1大匙油蔥酥
加入5克薑絲
加入1大匙米酒
倒入煮好的湯頭即可
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