芋頭燒雞─詹姆士(20141016)
作法：
1顆芋頭去皮切塊，進電鍋蒸40分至熟
深色部份芋頭與50cc水，用調理機打成泥備用
4朵泡發乾香菇去蒂頭，切條備用
起鍋，2片去骨雞腿排以皮面朝下入鍋煸出雞油
取出雞肉切塊備用
起鍋熱雞油，加入2大匙紅蔥頭末用小火煸香
加入1大匙蒜末煸香，瀝出紅蔥頭酥、蒜酥與香料油備用
起鍋，倒入香料油，放入芋頭煎至表面金黃
加入雞肉煸炒至熟
加入香菇條炒香
加入少許泡發香菇水後，加蓋煨煮入味
加入少許水拌煮
加入1小匙塩
加入芋泥煮勻
加入紅蔥頭酥、蒜酥拌勻即可
詹姆士大顯神威：
芋頭選不過重，吃起來口感才鬆軟
香菇水完全擠，乾下鍋煎才有香氣
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