香菇干貝燉雞─吳秉承(20150831)
 
作法：
 
桂丁切成半雞備用
 
 
1隻土雞切除脖子、雞屁股
 
雞背部從中順骨切開，對切成半雞備用
 
去除雞腳尖
 
雞翅反排固定
 
 
起滾水鍋，下半隻土雞汆燙至雞皮緊縮有顆粒狀後，撈起放入內鍋
 
加入10片嫩薑片
 
加入5粒小干貝
 
加入10朵乾香菇
 
加入100cc米酒
 
加入5條剝皮辣椒段
 
加入1碗高湯
 
加入2小匙塩
 
 
放入八分滿水後，放入電鍋燉50分鐘(2.5杯水)即可
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