鹹香桂竹筍─吳秉承(20141028)
作法：
200克桂竹筍尾部較細緻部分一開四切段
頭部較粗老部分橫剖後，切細條備用
起滾水鍋，放入1小匙塩、1小匙糖，汆燙桂竹筍至滾，撈出放置綿布袋上
捲緊壓乾水份備用
起鍋熱1小匙香油，加入120克豬絞肉炒香
加入20克豆豉
加入10克薑末
加入5克蒜末
加入10克蔥白炒香
加入桂竹筍炒香
加入2大匙米酒
加入少許水加蓋燜煮3分鐘
加入1茶匙糖
加入2大匙蠔油調味
加入5克蒜末
加入5克辣椒末
加入10克蔥綠拌炒
加入香油炒勻
盛盤
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